Der Sauerbraten wird in vielen Varianten in unterschiedlichen Regionen gekocht. Eines haben alle gemeinsam und das ist das Einlegen des Fleisches für mehrere Tage in eine Beize

Der Sauerbraten ist ein Braten der in einer Marinade aus Essig, Wein, Suppengrün und Gewürzen wie beispielsweise Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Gewürznelken, Pfefferkörnern und Senfkörnern für mehrere Tage eingelegt wird.

Durch das mehrtägige Marinieren wird der Braten mürbe. Die Fleischstücke die der Metzgermeister dafür auswählt sind meist Stücke aus der Schulter wie z.B. Bugblatt, falsches Filet oder Dicker Bug.

Die Soße wird mit Rosinen und Süßmitteln zubereitet, um ihr den gewünschten süßsauren Geschmack zu verleiten.

Klassische Beilagen zum Sauerbraten sind Kartoffelklöße, Backobst und Apfelmus, häufig wird er auch mit Salzkartoffeln oder Nudeln und Rotkohl serviert.

Eine Auswahl von bekannten Varianten sind: Rheinischer, Schwäbischer, Fränkischer, Sächsischer, Westfälischer und Thurgauer Sauerbraten.

Feinstes Fleisch aus eigener Schlachtung