Die Kalbshüfte die auch noch Blume genannt wird ist ein besonderes Stück aus der Keule. Sie ist besonders zart, etwa  1 kg schwer. Das Stück eignet sich auch wegen seiner schönen Form besonders gut als Braten. Aus der Kalbshüfte geschnittene Steaks sind ein Genuss. Wegen seiner zartrosa Farbe und einem feinfaserigem Fleisch zeichnet sich es hier besonder aus. Außerdem ist die Hüfte ein geeignettes Stück für Geschnetzeltes oder Schnitzel. 

Feinstes Fleisch aus eigener Schlachtung, Zerlegung und Produktion

 Tipp:

Das Kurzbraten findet in der Pfanne im heißen Fett zwischen 180 Grad und 200 Grad statt. Das Steak sollte aber nicht über die ganze Zeit zu heiß gebraten werden, sonst könnten die mit Fleischsaft gefüllten Zellen austrocknen. Öfteres wenden und zum Schluss Salzen und Pfeffern wird empfohlen. Das heiße Anbraten ist nötig, weil sich hierbei die Poren des Fleisches schließen, so das kein Fleischsaft mehr austreten kann.